Подробнее на нашем сайте Мистер Сэм
Воронеж, ул. Революции 1905 года 80Г с 10:00 до 19:00
БК-Углич-ТНВ 1 Е.А. в Купить по выгодной цене.Рецепт Приготовления Сыра Fromage BlancFromage Blanc-это свежий, легкий в приготовлении сыр французского происхождения. Он делает отличный сырный спред, когда смешивается с травами и специями, его также можно использовать в качестве замены сливочного сыра или рикотты в кулинарии. При сливании вы можете достичь консистенции сливочного сыра, но с долей калорий и холестерина. Если оставить его недренированным, текстура будет ближе к сметане или густому йогурту.Подкислить И Нагреть МолокоНагрейте 1 галлон молока до 86 ° F, медленно помешивая. Вы можете использовать термометр, или, поскольку это так близко к температуре нашего тела, вы можете нагревать молоко до тех пор, пока оно не станет ни холодным, ни теплым.Как только молоко нагреется, откройте один пакетик нашей культуры Fromage Blanc и посыпьте его на поверхность молока. Дайте культуре посидеть на поверхности молока в течение 1 минуты, затем размешайте ее в молоке в течение 2-3 минут. Эта закваска содержит бактерии и сычужный фермент.Дайте молоку спокойно постоять на прилавке при комнатной температуре 68-74 ° F в течение 12-14 часов. За это время температура молока упадет, но не должна опускаться ниже 68 ° F. Если на вашей кухне прохладно, держите кастрюлю закрытой полотенцами или одеялом, чтобы молоко оставалось теплым.Лучшее время для приготовления этого сыра-вечер, потому что творог будет готов к сливу утром и может стекать, пока вы заняты другими делами или на работе.Пока молоко сидит, бактерии в культуре преобразуют молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту, которая придает сыру его вкус и повышает кислотность молока. Сычужный фермент коагулирует молоко в желеобразную консистенцию через несколько часов.Когда эта творожная масса немного усохнет (заметно оттягиваясь от краев кастрюли), можно переходить к следующему этапу. Fromage Blanc в этот момент будет выглядеть как кусок творога, плавающий в прозрачной сыворотке.Перекачка И Слив ТворогаТеперь пришло время отделить твердые вещества (творог) от жидких (сыворотка). Начните с того, что выстелите продезинфицированный дуршлаг сырной тканью. Если вы хотите сохранить сыворотку для приготовления пищи или других целей, просто поместите дуршлаг над большой миской или кастрюлей, чтобы поймать сыворотку.Переложите творог в выстланный дуршлаг с помощью ковша или шумовки, дайте сыворотке стечь.Как только творог будет перенесен, вы можете свести вместе углы сырной ткани и связать их. Затем его следует повесить на несколько часов, чтобы дать сыворотке стечь. Это может занять от 3 до 12 часов в зависимости от конечной текстуры, которую вы хотите. Более короткое время слива делает более влажный сыр, в то время как более длительное время слива делает более сухой сыр. Слив при комнатной температуре 65-74°F работает хорошо, так как более низкая температура замедлит процесс слива, а более высокая температура приведет к более быстрому сливу и более сухому сыру.Вы можете обнаружить,
